Un des facteurs freinant le développement de la filière Lait local en Afrique de l’Ouest, et plus particulièrement le Sénégal, est la concurrence exercée par les poudres importées, c’est-à-dire la poudre de lait entière et la poudre constituée d’un mélange de lait écrémé et de matières grasses végétales, essentiellement de l’huile de palme. La présente […]

TRANSFORMER LE LAIT LOCAL EN AFRIQUE DE L’OUEST
Procédés et clés du développement des minilaiteries
Par Cécile Broutin et Marie-Christine Goudiaby

Le Gret présente le guide du métier de collecteur laitier, un ouvrage qui vient en appui à la filière laitière locale au travers de la mise en place de service de collecte de lait cru. Il est un outil de sensibilisation, de formation et de promotion du métier de collecteur de lait. Le document PDF est téléchargeable ci-dessous.

L’élevage occupe une place centrale dans de nombreux pays d’Afrique de l’Ouest. Il fait ainsi vivre plusieurs millions de familles, pour qui il représente une source d’activités et de revenus, une épargne, un facteur de résilience face aux crises, mais aussi un référent culturel fort.

Cette note politique fait une analyse des conséquences possibles de la suppression des quotas laitiers sur les filières lait local en Afrique de l’Ouest. Le lait en poudre importé est largement utilisé en Afrique de l’Ouest. Il est devenu un élément essentiel dans le secteur laitier en Afrique de l’Ouest, aussi bien pour les consommateurs que pour les industriels laitiers. La suppression des quotas laitiers en Europe laisse cependant présumer d’une augmentation des exportations vers l’Afrique de l’Ouest. Il se dessine alors une incertitude d’impact sur les filières locales et leurs acteurs.

L’objectif de la RCSA est de déterminer et d’évaluer les résultats obtenus ainsi que les performances du secteur agricole et de les comparer aux résultats escomptés et ciblés. La RCSA a pour fonction entre autres de permettre aux différentes parties prenantes de mieux comprendre et d’influencer les politiques globales et l’établissement des priorités pour le secteur en vue du développement global du secteur.

Oxfam Solidarité et SOS Faim ont mené une étude sur la présence des entreprises laitières européennes en Afrique de l’Ouest, leurs ambitions et leur impact sur la production locale.

Partage d’expérience à travers cette publication de SOS Faim à télécharger

Ce répertoire produit par l’ASN (Association Sénégalaise de Normalisation) et par l’ASEPEX (Agence Sénégalaise de Promotion des Exportations) présente l’ensemble des normes agroalimentaires en vigueur au Sénégal.

Version actualisée 2011 – Ce guide, conçu pour les petites unités de transformation laitière, récapitule les règles d’hygiène et de gestion de la production permettant de mettre sur le marché des produits sains pour le consommateur. Il repose à la fois sur la démarche HACCP et sur les bonnes pratiques d’hygiène.

Ce livre partage au travers des expériences de propriétaires de petits entreprises et de conseillers techniques des pays d’Afrique, des Caraïbes et du pacifique (ACP), la démarche à suivre pour s’imposer et innover dans l’industrie agroalimentaire.

Ce rapport présente les résultats du projet mil financé par le Département américain de l’Agriculture (USDA) et mené par la Ligue des Coopératives des Etats-Unis (CLUSA).

Janvier 2015 : Communication du gouvernement sur les politiques agricoles en cours avec le Plan Sénégal Émergent (PSE) – Bilans et positionnements

Cet ouvrage réalisé par Slow Food, met en lumière des produits et des plats Sénégalais afin d’inciter les consommateurs sénégalais à consommer local. Slow Food est une association internationale dont les membres sont répartis dans plus de 150 pays et qui promeut l’accès à une alimentation bonne, propre et juste pour tous

L’Étude portant sur les indications géographiques (IG) met en lumière les meilleures pratiques et tire les enseignements d’un certain nombre d’études de cas réalisées dans ce domaine.

Réalisé par le ministère français de l’Agriculture cette fiche pays sur le Sénégal présente les points saillants du secteur agricole du pays, sa politique agricole au sens large, son commerce et ses négociations commerciales.

Agridape, revue sur l’agriculture durable à faibles apports externes, est l’édition régionale, pour l’Afrique francophone du magazine Farming Matters, co-publiée par ILEIA et IED Afrique.
L’édition VOL. 29.1 – Avril 2013 traite de chaînes de valeur et de nouveaux marchés agricoles émergents

Mémoire de fin d’études
Présenté par M. Malick DIAKHATE
École Nationale Supérieure d’Agriculture (ENSA)

Guide de bonnes pratiques pour la production du waragashi (wagashi).
DOSSOU Joseph, HOUNZANGBE ? ADOTE Sylvie, SOULE Hamidou, FSA, Gret, 2006

Intensification écologique des mises en défens par reboisement.
Projet asstel, Gret, Dagana, Sénégal, 2014

Rapport de stage, Lila Benzid, Projet Asstel, Gret, Juillet 2013.

Revue Grain de sel, N?58, Inter-réseaux, Gret, 2012

Dia, Djiby; Broutin, Cécile; Duteurtre,Guillaume, Revue Grain de sel, Inter-réseaux, 2009

Marie Balse, Christine Ferrier, Pierre Girard, Michel Havard, Denis Herbel, Fabrice Larue, FNCUMA, FARM, FAO, 2015

Banque Mondiale, 2014

GRDR, FNH, 2015

Fiche de synthèse- Ministère de l’Agriculture, de l’agroalimentaire et de la forêt- 2014

Retour sur les expériences du Gret en Afrique

Ministère de l’Agriculture et de l’Équipement rural, mai 2014, 34 pages.

Direction de l’analyse, de la prévision et des statistiques agricoles du ministère de l’Agriculture et de l’Équipement rural, juin 2013.

Kandioura Noba, Ablaye Ngom, Madiop Guèye, César Bassène, Maïmouna Kane, Ibou Diop, Fatou Ndoye, Mame Samba Mbaye, Aboubacry Kane et Amadou Tidiane Ba. Département de Biologie végétale, Faculté des Sciences et Techniques, Université Cheikh Anta DIOP. Septembre 2013.

Fiche Agridoc

Cécile Broutin, Martine François, Khanata Sokona, Abdoulaye Tandia. Article paru dans la revue Agridoc.

Ministère des PME, décembre 2003.

Etude réalisée par le Cabinet Edicof, décembre 2006

M.Carré ; C.Broutin ;G.Bastard ; O.Mbaye.

Benkahla, Amel; Bastard, Guillaume; Broutin, Cécile; Bruyeron, Olivier; Le Mintier, Ivan; Sultan, Isabelle. Paris; Nogent-sur-Marne; Dakar : Danone communities; Gret; Ifan; Enda Graf, 2009. – 12 p.

Broutin, Cécile; Sokona, Khanata, Echos du Cota, n? 123 , date 2009/06. pp. 7-11

Gret; AFD. Alpha, Arlène; Rolland, Jean-Pierre. Gret, 2010/10. – 206 p.

Que ce qu’une mini-laiterie ?

Gret, mai 2005, actualisé en octobre 2010.

L’autorisation de fabrication et de mise en vente communément appelé numéro FRA autorise la fabrication, la transformation et le conditionnement et la mise en vente de tous produits destinés à l’alimentation humaine ou animale au Sénégal.

Atelier du Jeudi 17 décembre 2009, Dakar, Ministère de l’Elevage, Gret, Enda graf Sahel, Fenafils.

Isra-Bame. Auteur(s) : Broutin, Cécile (dir.). Source : Dakar : Cirad; Gret; Isra, 2009. – 24 p.

Prolait, Enda graf Sahel, Gret, 2009.

Dia, Djiby; Broutin, Cécile; Duteurtre,Guillaume. Source : Grain de sel, n?46-47, 2009, 4 p.

Broutin, Cécile; Liagre, Laurent. Grain de sel, n? 43 , date 2008/06-08. p. 20

Afin de mieux orienter les investisseurs dans les opportunités que présentent les filières et produits d’élevage au Sénégal, l’APIX S.A., en partenariat avec le Ministère de l’Élevage, propose une série d’outils pratiques sous forme de cahiers regroupant des informations
techniques et stratégiques pour la mise en ?uvre de la GOANA volet Élevage.

Note politique Isra-Gret. Fiche rédigée par Guillaume Duteurtre et Abdoulaye Diarra (Isra-Bame/Cirad) avec la collaboration
de Papa Nouhine Dieye et Djiby Dia (Isra-Bame), Cécile Broutin (Gret) et Minielle Tall.

Note politique ISRA-Gret.
Fiche rédigée par de Cécile Broutin, Gret, avec la collaboration de Guillaume
Duteurtre, Cirad, , Pape Nouhine Dieye, Djiby Dia, Isra et Minielle Tall.

Note politique ISRA-Gret. Djiby Dia, ISRA-BAME avec la collaboration de Guillaume Duteurtre, Papa Nouhine Dièye, Minielle Tall et Cécile Broutin

Présentation de Djiby DIA, Isra-Bame

Djiby DIA (ISRA), Yacine NGOM (ISRA), Véronique DUTEURTRE (Consultante), Papa Nouhine DIEYE (ISRA), Guillaume DUTEURTRE (CIRAD/ISRA), Cécile Broutin (Gret), Septembre 2008.

Carte de localisation, Gret, mai 2008

Compte-rendu de l’animation scientifique. Isra-Bame, février 2007.

fiche Agridoc

Papa Nouhine DIEYE (2006), Thèse de doctorat en Economie agricole. ENSA Montpellier ; 211 p

Demba BAKHOUM (2006), Mémoire de DEA, Département de Géographie, UCAD, Dakar ; 76 p.

Amadou NDIAYE (2006), Mémoire de fin d’études d’ingénieur agronome, ENSA Thiès, 87 p.

Xavier DESMOULIN (2006), Master Gestion de projets de développement en Afrique ; Université de Paris Sud ; 110 p+ annexes.

Une dizaine de consommateurs ont donné leur avis sur des produits à base de lait local (fermes de Dakar) et de lait en poudre. Une autre réunion a permis de recueillir l’appréciation de consommateurs sur les emballages. Juillet-aout 2006.

Gret

Infoconseil, PAOA, avril 2006

Infoconseil, PAOA, avril 2006

Infoconseil, PAOA, février 2006.

Infoconseil, PAOA, décembre 2005

Ministère de l’élevage ; FENAFILS ; FEITLS ; DINFEL ; UPPRAL. 2005, 103 p.

Une réflexion engagée au Sénégal, fiche Agridoc.

Yaourt, lait caillé, lait pasteurisé.

Janvier 2005

Communication à l’atelier ? Vers de nouvelles politiques laitières ? (www.repol.info), Bamako, 29 mai ? 2 juin 2005. C. Broutin, V. Duteurtre, A. Tandia, B. Touré, M. François.

Gret, février et avril 2005

Etude de la possibilité de mise sur le marché d’un lait caillé mixte lait naturel/lait en poudre et du changement de process (pasteurisation) pour une autre entreprise. Martine Francois, Gret, mars 2005.

Cécile Broutin, Gret, Juillet 2004

Gret, enda graf, janvier 2004.

Informations pratiques pour les opérateurs africains, fiche Agridoc

Cécile Broutin, Gret, mai 2004

Résultats de l’étude préalable au projet Infoconseil. Gret, Enda graf, janvier 2002

Christian Corniaux, Cirad, PPRI, avril 2003

Cécile Broutin, Martine François, Khanata Sokona, Abdoulaye Tandia, Babacar Touré. Communication, atelier « vers de nouvelles politiques laitières », Isra, Gret, IER, Cirdes, Karkara, Bamako, 29 mai au 2 juin 2006

Cécile Broutin, Gret. Khanata Sokona, Enda graf. Abdoulaye Tandia, Enda graf. Malick Ba. Ifan/Ucad. Septembre 2000

A. TANDIA, K. SOKONA, C. BROUTIN, M. FRANCOIS. Article paru dans la revue Agridoc.

Juillet 1999.