La politique de développement du secteur de l’élevage et donc de la filière lait est pilotée par le ministère de l’Elevage, qui a été, à certains moments, associé au ministère de l’Agriculture. Ce ministère est dirigé par Madame Oumou Khaïry Gueye Seck.
Le ministère a élaboré en 2005 une lettre de politique de développement de l’élevage (LPDE), qui a donné lieu à un nouveau Plan national de développement de l’élevage (PNDE).
Parmi les grands projets du ministère, on peut citer :
• le PAPEL (Projet d’appui à l’élevage ) mené pendant plus de douze ans dans la zone agrosylvopastorale et le bassin arachidier, financé par la BAD et l’État du Sénégal (http://www.papelsenegal.org/),
• le PADVILL qui est intervenu pendant plus de 10 ans dans la zone de Louga,
• le Projet d’élevage au Sénégal oriental et en Casamance financé par un prêt de la Banque arabe pour le développement économique en Afrique (Badea)
• le Projet régional de gestion durable du bétail ruminant endémique en Afrique de l’Ouest (PROGEBE) qui cible une zone englobant l’est de la Gambie, le sud et le sud-est du Sénégal, l’ouest et le sud du Mali, ainsi que le centre et le sud de la Guinée (http://www.progebe.net ).
Dans le cadre de la Grande offensive agricole pour la nourriture et l’abondance (GOANA), il a défini le Programme national de développement de la filière laitière (Pro-delait).