La filière lait local au Sénégal, malgré un cheptel bovin très important, peine à approvisionner le marché local. Les quantités produites sont biens inférieures aux besoins réels et les conditions de conservation ne permettent pas d’assurer l’approvisionnement des zones de consommation. Cela laisse un terrain très propice aux importations. Depuis de nombreuses années, le lait en poudre est l’alternative pour combler le manque. Ce qui enfonce évidement davantage la filière lait locale. Pour valoriser le lait local et surtout le rendre disponible dans les zones de consommation, il faut le transformer pour le conserver au niveau des zones de production. Plusieurs minilaiteries situées non loin des zones de production s’attèlent à cette tache en collectant le lait produit dans les exploitations familiales et en le transformant (en lait fermenté essentiellement).

Le Gret, une ONG internationale, appuie depuis une vingtaine d’années, ces unités de transformation laitières qui s’activent dans la valorisation du lait local. Communément appelées mini-laiteries, leurs capacités de production sont souvent inférieures à 300 litres et emploient moins d’une dizaine de personnes. Cependant elles jouent un rôle déterminant dans la survie de la filière lait locale. En effet, grâce aux mini-laiteries, sur le marché nous pouvons retrouver quelques produits issus du lait local.

WP_20160113_001A travers différents projets (Prolait et Profils, Milky way to development, Galo), le Gret a renforcé les mini-laiteries sur le plan technique, économique, financier, commercial et réglementaire. Le but était d’accompagner les unités dans la création d’une entreprise économiquement viable, fabriquer des produits de qualité en répondant aux attentes du marché, dans le respect de la législation en vigueur dans le pays.

 

Pour cela, plusieurs activités ont été mises en œuvres en collaboration avec les promoteurs, propriétaires, gérants, employés et éleveurs membres des mini-laiteries :

  • Diagnostic des unités : il s’agit d’assister à toutes les étapes de la vie du produit, depuis la traite, la collecte, la transformation, la distribution afin identifier les points à améliorer ;
  • Etude de marché : cette étape est très importante car elle permet de connaitre l’environnement de l’entreprise, de comprendre les attentes des clients et des consommateurs, d’analyser l’offre concurrente, les prix et d’identifier les avantages concurrentiel des réseaux de distribution ;
  • Appui à l’acquisition de matériel  de contrôle du lait et de transformation selon les besoins ;
  • Formations des gérants et/ou propriétaires des laiteries, des éleveurs, des commerçants et des collecteurs
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  • Respect de la réglementation : il s’agit de s’assurer du statut légal de l’entreprise, de l’octroi de l’autorisation de vente et de la conformité du conditionnement à la loi sur l’emballage des produits alimentaires ;
  • Appui commercial : communication sur les produits
  • Suivi pour vérifier le respect des pratiques et la progression de l’entreprise.